25 Años Evolucionando con la cocina.
El sabor de lo tradicional
A lo largo de los últimos 25 años, adaptándose a los cambios en los gustos y preferencias de los comensales. Aunque la cocina tradicional sigue siendo nuestra seña de identidad, la incorporación de técnicas y ingredientes modernos ha dado lugar a una fusión de sabores y estilos únicos.
Ingredientes
En la cocina tradicional, se destaca el uso de ingredientes frescos y de temporada, así como la preparación de platos que han sido transmitidos de generación en generación. Uno de los aspectos más destacados de la cocina tradicional es la cocción de carnes a la brasa. El aroma y sabor que se obtiene al cocinar la carne sobre brasas ardientes es incomparable. Además, la utilización de horno de leña aporta un sabor y textura especial.
La cocina moderna ha traído consigo nuevas técnicas culinarias y la incorporación de ingredientes exóticos. Los chefs han experimentado con combinaciones de sabores inusuales, creando platos innovadores que sorprenden al paladar. La presentación de los platos también ha evolucionado, convirtiéndose en una verdadera obra de arte en el plato.
La fusión de la cocina tradicional y moderna ha dado lugar a una gastronomía única y diversa. Los chefs han sabido combinar lo mejor de ambos mundos, respetando las técnicas y sabores tradicionales, pero añadiendo un toque de creatividad y modernidad. Esto ha permitido que los comensales disfruten de una experiencia culinaria completa, donde se pueden degustar platos clásicos con un toque contemporáneo.
Entre una pizza artesana en horno de leña y una carne ibérica a la brasa la única diferencia que hay es el deseo de un cliente. Y para nosotros lo importante es elaborar cualquier producto con el máximo respeto a su origen, tanto en la forma de cocinarlo como en sus ingredientes y sabor.
El ompromiso con el medio ambiente es un valor añadido a nuestra cocina y por ello procuramos preparar todas las recetas con productos locales y de temporada. Así aumentamos el sabor y al mismo tiempo reducimos la huella ecológica que tanto daño hace a nuestros entornos naturales
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